Спельтовый хлеб

Ингредиенты:

- Мука спельтовая - 500 г

- Вода - 300 мл

- Дрожжи свежие - 10 г (или сухие дрожжи - 5 г)

- Сахар - 1 ч. ложка

- Соль - 1 ч. ложка

- Растительное масло - 2 ст. ложки

Инструкция:

1. Приготовление закваски:

- Растворите дрожжи в теплой воде (100 мл) с добавлением сахара и небольшого количества муки (около 2 ст. ложек).

- Дайте закваске настояться в течение 15-20 минут до появления пузырьков на поверхности.

2. Приготовление теста:

- В большой миске смешайте спельтовую муку с солью.

- Влейте подготовленную закваску и растительное масло.

- Тщательно вымешивайте тесто до получения однородной массы.

3. Замес и расстойка:

- Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.

- Оставьте тесто в миске, накройте пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 1-1.5 часа в теплом месте для расстойки (подъема теста).

4. Формирование и выпекание:

- После расстойки выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте хлебный батон или хлебную форму.

- Положите батон на противень, смазанный маслом или выстеленный пергаментом.

- Накройте батон чистым полотенцем и оставьте на 30-40 минут для окончательного подъема.

5. Подготовка к выпечке:

- Загрейте духовку до 200°C.

6. Выпечка:

- Перед выпеканием надрежьте батон по диагонали несколько раз.

- Поставьте противень с батоном в духовку и снизьте температуру до 180°C.

- Выпекайте хлеб около 30-35 минут до золотистой корочки и готовности (проверьте готовность, постучав по дну хлеба - должен звучать глухо).

7. Готовность:

- Готовый спельтовый хлеб остудите на решетке перед подачей.